Batata Recheada Com Cogumelos

Ingredientes:

700 g de batatas
300 g de cogumelos mistos
1 dente de alho picado
azeite de oliva
salsinha picada
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
farinha de rosca
sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhe-as inteiras e sem descascar no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias.
Se preferir, envolva-as em papel-alumínio.
Limpe e lave os cogumelos, enxugue-os com cuidado com um pano de prato e pique-os em fatias finas.
Refogue o alho em um pouco de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficarem macios.
Antes de desligar o fogo, acrescente bastante salsinha e acerte o sal.
Retire as batatas do forno, descasque e passe-as no espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.
Adicione o ovo, a farinha de trigo e mexa bem até obter uma massa homogênea.
Separe a mistura em pequenas porções e modele em forma de batata, colocando no centro 1 colherada do refogado de cogumelos.
Passe as batatas rapidamente na farinha de rosca e disponha-as em um refratário untado com azeite.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.

 

Rendimento:

04 porções