Casquinhas De Siri Vegetarianas

Ingredientes:

2 cebolas grandes
1 molho de coentro
2 abobrinhas raladas
1 colher de café de cominho
5 azeitonas pretas picadas
1 talo (parte branca) de alho porró
2 colheres de óleo de gergelim
Farelo de pão dormido
Pimentão vermelho em tiras
Sal marinho à gosto

 

Modo De Preparo:

Corte as cebolas ao meio para fazer as matrizes e reserve.
Numa frigideira de ferro, frite no óleo de gergelim o coentro, as abobrinhas raladas, o cominho, o alho porró e as azeitonas.
Misture bem todos os ingredientes, encha as matrizes de cebolas e cubra-as com o farelo de pão e enfeite com tiras de pimentão vermelho.
Unte um pirex ou uma forma e arrume as matrizes, regue com azeite virgem e asse por 30 minutos.