Cuscuz Paulista

Ingredientes:

2 cebolas raladas (grosso)
1 xícara de óleo
2 dentes de alho socados
1 1/2 xícaras de tomate maduro, picado
1 folha de louro quebrada
1 xícara de pedaços de glúten cozidos
1 colher de sopa de molho japonês
Salsa e cebolinha picadas
1/2 pimentão verde, picado
1 lata pequena de palmito picado
1 lata de ervilhas
300 gramas de farinha de milho amarela
1 xícara de farinha de mandioca crua
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no óleo.
Junte o tomate batido no liquidificador, o sal, o louro e pimentão, e deixe cozinhar uns minutos.
Junte os pedaços de glúten dourados separadamente no óleo e molho de soja ou japonês.
Acrescente o cheiro-verde, ervilhas, palmito.
Junte á farinha de milho umedecida em água fria, e mexa bem.
Junte a farinha de mandioca e algumas azeitonas pretas.
Misture tudo muito bem.
Vá colocando essa mistura num refratário fundo, forrado com fatias de tomate, ovos duros cortados em quatro, e azeitonas.
Depois de ter colocado tudo, acalque bem para tomar forma.
Se quiser desenformá-lo enquanto quente, faça uma pequena pressão com a ponta da faca num lado, e vire a forma, que sairá facilmente.
Ou pode desenformá-lo depois de frio.