Espaguete À Bolonhesa De Soja

Ingredientes:

1 pacote de esparguete integral ou outra massa à sua escolha
2 copos com granulado fino de proteina texturizada de soja
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de açucar
6 colheres de sopa de molho de soja
600 ml (3 pacotinhos) de extrato de tomate
200 g de cogumelos laminados
Sal e pimenta a gosto
Raminho de salsa
½ copo de vinho tinto (caso não goste não precisa acrescentar)

 

Modo De Preparo:

Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume.
Pique a cebola e o alho bem fininhos e aloure ligeiramente no azeite quente.
Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho.
Escorra a água da soja através de um passador.
Regue os grãos com o molho de soja, e aguarde 2-3 minutos.
Introduza a soja no molho de tomate e misture bem.
Junte os cogumelos.
Adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta, o açucar e o gengibre.
Não tempere muito porque o molho vai cozer durante algum tempo.
Poderá rectificar os temperos no fim da cozedura.
Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos.
Quando faltarem 10 minutos para a bolonhesa estar pronta, coloque o esparguete a cozer com um pouco de sal.
Retire do lume quando estiver “al dente”.
Quando o molho estiver quase pronto junte o vinho tinto e deixe evaporar.
Quando estiver pronto, junte a salsa muito picadinha e verifique os temperos.
Sirva de imediato sobre uma porção de esparguete.

 

Rendimento:

± 4 porções