Feijoada Ovo-Lacto-Vegetariana

Ingredientes:

300 gr. de feijão preto
1 e 1/2 xícara de Proteína vegetal texturizada em cubos
2 latas de salsicha vegetal em pedaços
1 lata de bife vegetal cortado em cubos
200 gr. de couve de bruxelas
1 e 1/2 xícara de berinjelas picadas em cubos sem casca (deixar de molho em água, sal, vinagre)

 

Modo De Preparo:

Na véspera:

Deixar o feijão de molho.
Hidratar a proteína vegetal texturizada (P.V.T.) em água quente e suco de limão.
Coar, lavar e espremer o P.V.T., temperar com limão, alho, cebola picada, orégano e salsinha.
Lavar as salsichas e o bife, cortar e temperar com alho, cebola, salsinha, cebolinha e um pouco de azeite.

No dia:

Cozinhar o feijão e fritar levemente as carnes numa panela com óleo.
Quando o feijão estiver quase cozido, acrescentar a couve de bruxelas, a berinjela e as carnes.

Molho:

Picar a salsa, cebolinha, cebola, colocar limão, azeite e um pouco de orégano.
Antes de servir junte o caldo de feijão.