Minestrone De Legumes

Ingredientes:

Pitada grande de filete de açafrão
1 cebola picada
1 alho-poró fatiado
1 talo de aipo fatiado
2 cenouras cortadas
2 ou 3 dentes de alho prensados
600 ml. (2 1/2 xícaras) de caldo de legumes
2 latas de 400 gr. de tomate picado
50 gr. (1/2 xícara) de ervilhas em conserva
50 gr. (1/2 xícara) de macarrão para sopa
5 ml. (1 colher de chá) de açúcar fino
15 ml. (1 colher de sopa) de salsinha fresca picada
15 ml. (1 colher de sopa) de manjericão fresco picado
Sal

 

Modo De Preparo:

Coloque os filetes de açafrão de molho em 15 ml. (1 colher de sopa) de água fervendo.
Deixe assentar por 10 minutos.
Enquanto isso, coloque a cebola preparada, o alho-poró, o aipo, as cenouras e o alho em uma panela grande.
Adicione o caldo de legumes, coloque para ferver, em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Adicione os tomates, o açafrão com a água e as ervilhas.
Coloque para ferver novamente e adicione o macarrão da sopa.
Ferva em fogo baixo por 10 minutos até amolecer.
Tempere com açúcar e sal à gosto.
Acrescente as ervas picadas na hora de servir.


Rendimento:

6 a 8 porções