Nhoque De Mandioca

Ingredientes:

4 copos de mandioca crua cortada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 copo de água quente (use a água que cozinhou as mandiocas)
1 colher de sobremesa de sal
Farinha de trigo integral

Molho:

1 copo de azeitonas verdes picadas
2 tomates maduros
1 copo de extrato de tomate
3 copos de água
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de mostarda em pó
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
½ copo de erva-doce cortada em rodelas finas
2 colheres de sopa de óleo

 

Modo De Preparo:

Cozinhe os pedaços de mandioca em bastante água com uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidas, passe-as por um espremedor e coloque essa massa dentro de uma tigela.
Adicione o sal, a farinha de trigo, a água quente e amasse com as mãos, em uma superfície lisa, enfarinhada.
Faça, com porções de massa, vários rolinhos e depois corte em pequenos pedaços.
Mergulhe-os na água fervendo (mantenha o fogo alto).
Assim que forem subindo, saindo do fundo da panela, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de macarrão.
Prossiga assim com toda a massa.
Coloque o óleo em uma panela larga e refogue a erva-doce com os pedaços de azeitonas, o gengibre ralado, a mostarda em pó, o sal e as sementes de mostarda.
Após 5 minutos em fogo alto, coloque os tomates picados e deixe refogar por mais 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate, a água e mantenha a panela semitampada, por 15 minutos, ou até o molho ficar bem encorpado.
Prove e corrija o tempero, se necessário.
Regue o nhoque com o molho quente e sirva-o em seguida.