Salada De Feijão Com Ervas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão fradinho
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1/2 maço de cebolinha verde picada
1 salsão pequeno picado
1 colher (chá) de endro picado
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo:

Lave bem o feijão e deixe de molho em 3 xícaras (chá) de água por 1 hora.
Em seguida, cozinhe-o na água em que ficou de molho por 20 minutos na panela de pressão, ou até que o feijão fique cozido.
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite o alho até dourar.
Despeje o feijão, misture e coloque em uma saladeira.
Reserve.
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e adicione a cebolinha verde, o salsão, o endro, o sal e a pimenta-do-reino.
Refogue por 5 minutos até que estejam al dente.
Tempere o feijão com essa mistura.
Se desejar, leve à geladeira por 20 minutos.
Antes de servir, regue com o restante do azeitee o vinagre balsâmico.

 

Rendimento:

08 porções