Salada De Grão De Bico

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico
250 gr. de vagens cozidas
1 pepino pequeno
1 pimentão vermelho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de açúcar
1 e 1/4 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de orégano

 

Modo De Preparo:

Deixe o grão de bico de molho na véspera.
Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos até ficar macio, mas sem desmanchar.
Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe as vagens e escorra-as.
Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas.
Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes.
Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando.