Salada De Penne Com Legumes Marinados

Ingredientes:

200 g de brócolis congelados
200 g de tomates-cereja
6 ramos de manjericão
1 cebola cortada em rodelas
100 g de azeitona verde recheada com pimentão vermelho
1 dente de alho amassado
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
1 kg de penne tricolor

 

Modo de Preparo:

Coloque os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar até fica al dente.
Retire do fogo, escorra a água e transfira para uma tigela.
Junte o tomate, as folhas de manjericão, a cebola e as azeitonas.
Misture e reserve.
Leve ao fogo uma panela com alho, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até amornar.
Retire do fogo e despeje na tigela com os legumes.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Se preferir, prepare com um dia de antecedência.
Em seguida, leve ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal até ferver.
Despeje o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e coloque o macarrão em uma tigela.
Despeje os legumes com o molho, misture delicadamente e sirva.

 

Rendimento:

06 porções