Terrina De Pimentão

Ingredientes:

2 cebolas pequenas picadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1 ramo de hortelã
manteiga
200 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 pimentões amarelos
3 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de Preparo:

Pincele os pimentões com 1 colher (sopa) de azeite, envolva-os em papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Retire-os do forno, deixe esfriar, elimine a pele e as sementes e corte-as em tiras.
Em seguida, refogue-os numa frigideira com o azeite restante e a cebola, por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com hortelã picada.
Bata o pimentão (reserve um pouco para acompanhar o prato) com a ricota, o creme de leite e as gemas.
Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore-as ao creme de pimentão preparado.
Unte com manteiga uma fôrma retangular com capacidade para 1 litro, despeje a mistura e cozinhe em banho-maria no forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até a terrina ficar firme.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
Sirva a terrina com o pimentão reservado.

 

Rendimento:

04 porções