Torta De Batata Com Creme De Cenoura

Ingredientes:

1 kg de batatas médias
4 cenouras médias picadas
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de páprica picante
2 xícaras (chá) de iogurte natural (500 g)
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
9 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal a gosto


Modo de Preparo:

Descasque a batatas, lave-as e corte em rodelas finas.
Coloque-as em uma tigela com água e sal.
Reserve.
Em uma panela, coloque as cenouras, o leite e o sal.
Leve ao fogo baixo por 25 minutos, ou até as cenouras ficarem macias.
Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Volte para a panela, junte a maisena, a páprica e acerte o sal.
Misture, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar.
Retire do fogo e deixe amornar.
Reserve.
Em uma tigela, coloque o iogurte, a ricota, as ervas e misture até ficar homogêneo.
Escorra as batatas, coloque em uma tigela e tempere com o azeite, o alecrim e o sal.
Divida as batatas em 3 partes.
Montagem: forre um refratário de 30 cm de diâmetro com uma parte das batatas.
Em seguida, coloque o creme de cenoura, mais uma camada de batatas e o creme de ervas.
Por último, coloque uma camada de batatas.
Cubra a torta com a farinha de rosca misturada com o queijo.
Leve ao forno médio e asse por 1 hora, ou até as batatas ficarem macias e a cobertura dourada.


Dicas:

Para uma opção rápida, cozinhe 8 batatas pequenas e corte-as em rodelas.
Enquanto isso, corte 3-4 tomates, sem pele e sem sementes, em rodelas e tempere com azeite de oliva, vinagre e sal.
Corte 2 cebolas em rodelas e tempere da mesma forma que os tomates.
Coloque em um refratário 1 camada de tomates, 1 de batata e 1 de cebola.
Cubra com fatias de presunto cozido e mussarela.
Repita a operação até esgotarem todos os ingredientes, terminando com a mussarela.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Se preferir, adicione mais azeite de oliva entre as camadas e outros temperos.

 

Rendimento:

10 porções