Torta Provençal De Tomates

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga gelada
1/3 xícara de gordura vegetal hidrogenada
1/2 colher de chá de sal
6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

400 g de ricota fresca
4 tomates firmes
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
folhas de manjericão
sal e pimenta do reino

 

Modo de Preparo:

Prepare a massa colocando a farinha de trigo, sal, manteiga e gordura vegetal em um processador.
Pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa.
Acrescente a água aos poucos pulsando o processador até que a massa fique quase ligada.
Retire rapidamente a massa, aperte bem e coloque em um saco plástico.
Leve à geladeira para que a massa descanse por 30 minutos.
Abra a massa com uma espessura de 3 mm e forre uma fôrma de torta com aproximadamente 30 cm.
Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e coloque-a novamente na geladeira por mais 15 minutos.
Aqueça o forno em médio.
Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada.
Retire e deixe esfriar.
Fatie finamente os tomates e coloque as fatias em uma tigela.
Regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal, deixe descansando por 20 minutos para que o tomate solte bastante líquido.
Amasse bem a ricota acrescentando 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
Pique bem as alcaparras e misture-as à ricota.
Reserve.
Escorra os tomates eliminando o líquido formado.
Para a montagem da torta, forre a massa com a mistura de ricota alisando bem.
Arrume sobre a ricota as fatias de tomate sobrepondo-as ligeiramente.
Regue com o azeite de oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão.
Antes de servir, leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer levemente os tomates.